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Bouchon de foie de volaille, gelée de cassis
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@ Sophroch
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Par Sophroch du blog Mignardises and co

Un petit bouchon de terrine de foie de volailles avec une gelée au cassis de Bourgogne

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème de cassis20 cl de crème de cassis
  • Vit'pris, ou autre préparation pour confiture
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Beurre100g de beurre
  • Foie de volaille300 g de foies de volaille ( de canards de préférence)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la gelée de cassis en mélangeant 20cl de crème de cassis avec 1/2 l d'eau, ajouter 500g de vit'pris et faire bouillir légèrement.
    Répartir un cm de préparation au fond d'empreintes à cannelés en silicone

    Faire prendre une heure au frigo

  3. 2

    Dénerver les foies de volaille et les faire cuire 5 min dans le vin blanc

    Égoutter et mixer les foies avec le beurre ramolli, saler et poivrer.

    Compléter les moules avec ce mélange.

    Faire prendre une nuit au frigo

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