Une brioche qui fait son petit effet !
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Ingrédients (6 personnes)
- 525g de farine
- 70g de sucre
- 20 cl de lait
- 20g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet déshydratée de levure boulangère)
- 3 jaunes d'œufs
- 120g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 jaune d'œuf pour la décoration
- 3 cuillères à soupe de nutella
Étape 1 : La farine et le sucre
Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le sucre en poudre.
Étape 2 : Les oeufs
Ajoutez les oeufs entiers.
Étape 3 : La levure
Ajoutez la levure délayée dans 1 c à soupe d'eau tiède.
Étape 4 : Le lait tiède et le sel
Ajoutez le lait tiède et le sel.
Commencez à pétrir avec vos mains ou avec un robot muni d'un crochet.
Étape 5 : Le beurre
Dés que les ingrédients commencent à s'amalgamer, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Étape 6 : Pétrissez
Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte à brioche bien lisse.
Formez une boule.
Étape 7 : Laissez reposer
Laissez reposer la pâte à brioche recouverte d'un torchon propre, et dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).
Étape 8 : Dégazez et divisez
Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la pour en chasser l'air (en appuyant dessus).
Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules.
Étape 9 : Etalez la pâte en 4 cercles
Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
Étape 10 : Garnissez de Nutella
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella.
Étape 11 : Recouvrez
Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l'opération encore une fois.
Étape 12 : Recouvrez de dernier cercle
Déposez le dernier cercle de pâte à brioche.
Étape 13 : Entaillez en 8 parts
Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C'est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu'au bord.
Étape 14 : Entaillez
Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord.
Étape 15 : Formez les flocons
Faites passer les 2 coins du triangle par la fente, d'arrière en avant.
Étape 16 : Formez les flocons
Procédez délicatement.
Étape 17 : Formez les flocons
Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs.
Étape 18 : Laissez reposer
Réalisez cela pour chaque branche du flocon.
Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un linge propre.
Étape 19 : Dorez
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche d'un jaune d'Å?uf battu, à l'aide d'un pinceau.
Étape 20 : Cuisson
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Brioche flocon au Nutella
Ingrédients
(6 personnes)
- 525g de farine
- 70g de sucre
- 20 cl de lait
- 20g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet déshydratée de levure boulangère)
- 3 jaunes d'œufs
- 120g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 jaune d'œuf pour la décoration
- 3 cuillères à soupe de nutella
Etape 1 : La farine et le sucre
Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le sucre en poudre.
Etape 2 : Les oeufs
Ajoutez les oeufs entiers.
Etape 3 : La levure
Ajoutez la levure délayée dans 1 c à soupe d'eau tiède.
Etape 4 : Le lait tiède et le sel
Ajoutez le lait tiède et le sel.
Commencez à pétrir avec vos mains ou avec un robot muni d'un crochet.
Etape 5 : Le beurre
Dés que les ingrédients commencent à s'amalgamer, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Etape 6 : Pétrissez
Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte à brioche bien lisse.
Formez une boule.
Etape 7 : Laissez reposer
Laissez reposer la pâte à brioche recouverte d'un torchon propre, et dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).
Etape 8 : Dégazez et divisez
Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la pour en chasser l'air (en appuyant dessus).
Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules.
Etape 9 : Etalez la pâte en 4 cercles
Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
Etape 10 : Garnissez de Nutella
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella.
Etape 11 : Recouvrez
Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l'opération encore une fois.
Etape 12 : Recouvrez de dernier cercle
Déposez le dernier cercle de pâte à brioche.
Etape 13 : Entaillez en 8 parts
Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C'est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu'au bord.
Etape 14 : Entaillez
Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord.
Etape 15 : Formez les flocons
Faites passer les 2 coins du triangle par la fente, d'arrière en avant.
Etape 16 : Formez les flocons
Procédez délicatement.
Etape 17 : Formez les flocons
Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs.
Etape 18 : Laissez reposer
Réalisez cela pour chaque branche du flocon.
Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un linge propre.
Etape 19 : Dorez
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche d'un jaune d'Å?uf battu, à l'aide d'un pinceau.
Etape 20 : Cuisson
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Conseils
Vous pouvez remplacer le Nutella par la pâte à tartiner de votre choix.
Recettes suggérées
Déposez votre recette de cuisine sur 750 grammes !
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Commentaires
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merci beaucoup
merci beaucoup pour cette recette
J ai fais la brioche qui était bonne mais pas assez brioche à mon goût et j ai mis 10min de moins car trop doré
Très bonne brioche ! Merci pour la recette. Je voulais savoir si une préparation de la pâte la veille pour une cuisson le lendemain était possible ? Si oui, Faut-il faire la mise en forme au dernier moment ? Merci pour votre réponse.