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30min
Facile
Bon marché
Bûche légère et fondante, avec le mariage du caramel au cidre cela change de la traditionnelle bûche de Noël.
Ingrédients
4 personnes
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10 cl de cidre
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5 cl de crème liquide
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Cerneau de Noix
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5 cl de calvados
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80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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5 pommes
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1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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8 crêpes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Couper les pommes en rondelles, faites les dorer dans le beurre saupoudrez de cassonade et flambez au calva.. Prendre un moule à cake, le chemiser avec 2 crêpes alternez pommes et crêpes finir par les crêpes. Mettre une nuit au frais.
- 2
Faire un caramel à sec quand il est doré, hors du feu ajoutez le cidre et la crème fouettez doucement. Démoulez votre bûche de crêpes, au pinceau badigeonnez là de caramel au cidre et parsemez de noix concassées. coupez en tranches et arrosez d"un peu de caramel restant.
Conseils
Demander conseil au chef Damien.
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