Je vous propose un burger à l'Alsacienne composé d'un lit de choucroute, de rondelles de knacks sautées au beurre, d'un disque de munster au cumin gélifié le tout entre 2 galettes de pommes de terre. Cette recette est réalisée dans le cadre de l'opération avec le Concours Général Agricole. Les knacks utilisés dans cette recette sont des Knacks d'Alace pur porc fermier de la production de la Maison Adam, qui ont remporté une Médaille de Bronze lors du Concours Général Agricole 2014.
Ingrédients (4 personnes)
Munster gélifié
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1/3 de c à c d'agar agar
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30g de lait
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1 pointe de couteau de cumin
- 70g de munster fermier
Galettes de pommes de terre
- 1 Knack d'Alsace porc fermier, de la Maison Adam
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Sel
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Poivre
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4 c à s de choucroute
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20g de farine
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1 œuf
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700g de pommes de terre
Préparation
- 1
Munster gélifié
Faites fondre le munster dans le lait avec le cumin, ajoutez l'agar agar, portez à ébullition pendant 1 minute puis divisez votre préparation dans le fond de 4 moules à muffins en silicone, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais.
- 2
Galettes de pommes de terre
Pelez puis rapez les pommes de terre, ajoutez l'oeuf, la farine, salez, poivrez , mélangez et faites cuire des 2 côtés à l'aide d'un emporte pièce dans une poêle huilée et beurrée. Réservez au chaud.
- 3
Faites réchauffez la choucroute dans une casserole puis passez les rondelles de knacks dans une poêle beurrée et faites les dorer.
- 4
Montage
Sur une assiette, déposez une galette de pommes de terre, faites un lit de choucroute, ajoutez un disque de munster puis les rondelles de knacks tout autour, recouvrez d'une autre galette de pommes de terre et servez chaud.
Conseils
Pour plus de gourmandise, servez votre burger avec une crème de munster.
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