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3h 30min
Facile
Bon marché
La carbonade, un plat familial et réconfortant.
Ingrédients
6 personnes
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1 kg de paleron de boeuf
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1 branche de thym
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5 cl d'huile de tournesol
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2 oignons (gros)
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30 g de sucre vergeoise
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1 l de bière
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1 tranche de pain d'épices
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1 c. à s. de moutarde forte
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1 bouquet garni
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1 clou de girofle
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1 feuille de laurier
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Baie de genièvre
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25 g de beurre
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1 c. à s. de farine
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Coupez le paleron de bœuf en fines lamelles. Pelez et émincez les oignons. Mettez l'huile dans une cocotte en fonte et faites-y colorer à feu vif les lamelles de paleron pour les colorez légèrement. Salez.
- 2
Ajoutez les oignons émincés finement et faites-les colorer légèrement. Ajoutez le sucre vergeoise pour bien caraméliser l’ensemble. Baissez le feu et ajoutez la bière. Portez à ébullition. Ajoutez les épices : clou de girofle et genièvre et le thym et le laurier. Tartinez la tranche de pain d’épices de moutarde et posez-la sur la carbonade. Couvrez et laissez mijoter 2h30 à feu très doux.
Conseils
On peut aussi mettre un peu de viandox pour colorer un peu plus la carbonade.
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