Un plat typiquement Ch'ti !
Ingrédients
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1,2 kg de boeuf à braiser ( gîte, paleron, macreuse…)
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4 tranches de pain d'épices
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3 oignons
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40 g de beurre ou huile pépin de raisin
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2 c. à s. de vinaigre de vin
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2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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2 branches de persil
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2 feuilles de laurier
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1 branche de thym
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Moutarde forte
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1 l de bière
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Coupez la viande en morceaux comme pour un boeuf bourguignon.
Émincez les oignons.
Faites chauffer le beurre avec un peu d'huile dans une cocottes mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces, puis retirez-les et faites suer les oignons à leur place en les remuant régulièrement. - 2
Lorsque les oignons sont bien tendres, ajoutez le vinaigre, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser quelques instants.
Mouillez avec la bière. Ajoutez le bouquet garni.
A ébullition, baissez le feu et couvrir.
Tartinez généreusement les tranc hes de pain d'épices de moutarde.
Posez la viande, puis les tartines et couvrez à nouveau.
laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3h00.
Remuez de temps en temps.
Conseils
Servez avec des frites ou des pommes vapeur !
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