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Photo par : Silvia Santucci

Une jolie manière de préparer le kiwi qui permet de garder la fraîcheur tout en apportant croquant et parfums.

  • Facile
  • Bon marché
  • 15 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le carpaccio

  • 6 kiwis verts
  • 1 demi grenade
  • 2 poignées d’amandes en bâtonnets ou d’amandes concassées

Pour le sirop à la vanille

  • 5 cl de sirop de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Étape 1 : La veille ou quelques jours avant

Dans un bocal, versez le sirop de sucre de canne, ajoutez les graines grattées de la gousse de vanille et la gousse coupée en 4 morceaux. Laissez reposer au moins 2 jours. Dès que vous utilisez une gousse de vanille dans une recette, une fois les graines retirées, mettez la gousse de vanille coupée dans le bocal et rajouter un peu de sirop de sucre de canne. Vous aurez ainsi toujours un sirop sous la main qui va se parfumer de plus en plus au fil du temps. 

 

Étape 2 : Le jour J

Mettez les amandes dans un plat qui va au four puis enfournez. Allumez votre four à 150°C puis faites torréfiez les amandes pendant une dizaine de minutes. Versez sur une assiette et laissez refroidir.

Retirez les extrémités des kiwis puis pelez-les. Coupez-les en tranches très fines. Répartissez-les sur 4 assiettes, ajoutez les graines de la demi grenade et les amandes refroidies.

Ajoutez un peu de sirop à la vanille et servez.

Carpaccio de kiwi aux graines de grenade et sirop vanillé

Ingrédients
(4 personnes)

Pour le carpaccio

  • 6 kiwis verts
  • 1 demi grenade
  • 2 poignées d’amandes en bâtonnets ou d’amandes concassées

Pour le sirop à la vanille

  • 5 cl de sirop de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille

Etape 1 : La veille ou quelques jours avant

Dans un bocal, versez le sirop de sucre de canne, ajoutez les graines grattées de la gousse de vanille et la gousse coupée en 4 morceaux. Laissez reposer au moins 2 jours. Dès que vous utilisez une gousse de vanille dans une recette, une fois les graines retirées, mettez la gousse de vanille coupée dans le bocal et rajouter un peu de sirop de sucre de canne. Vous aurez ainsi toujours un sirop sous la main qui va se parfumer de plus en plus au fil du temps. 

 

Etape 2 : Le jour J

Mettez les amandes dans un plat qui va au four puis enfournez. Allumez votre four à 150°C puis faites torréfiez les amandes pendant une dizaine de minutes. Versez sur une assiette et laissez refroidir.

Retirez les extrémités des kiwis puis pelez-les. Coupez-les en tranches très fines. Répartissez-les sur 4 assiettes, ajoutez les graines de la demi grenade et les amandes refroidies.

Ajoutez un peu de sirop à la vanille et servez.

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