Recette - Charlotte chocolat framboises de lili

Charlotte chocolat framboises de lili

La charlotte à ma façon

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100 g de chocolat corsé

100 g de framboises

3 oeufs

14 biscuits de reims

2 à 3 cuil à soupe de sucre en poudre

liqueur de framboises

perle de sucre

4 carrés de chocolat blanc

Tous les ingrédients

1 Séparez les jaunes des blancs.
Fouettez les jaunes.
2 Cassez le chocolat en carrés. Faites-les fondre avec 1 cuil à soupe d'eau pendant 1 min au micro onde. Remuez dès la sortie jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Ajoutez les jaunes délicatement.
3 Incorporez 1 à 2 cuil à soupe de liqueur de framboises.
4 Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la base chocolatée.
5 Recouvrez les assiettes de papier sulfurisé. Déposez les cercles à pâtisser. Recouvrez le tour interieur des cercles de biscuits de reims face blanchies de sucre glace vers l'extérieur.
6 Ecrasez grossièrement les framboises. Sucrez-les.
7 Remplissez votre poche à douille de mousse au chocolat. Remplissez à moitié les charlottes.
8 Déposez de manière équivalente la purée de framboises sur le lit de mousse chocolat. Puis, terminez par la mousse restante.
9 Réservez au frais pendant 3 h minimum. Régalez-vous !

Toutes les étapes

Toutes les vidéos

Un rouge sucré puissant, très fin et boisé, au nez exubérant et à la bouche opulente, par exemple un VDN Rasteau

Nombre de personnes : 2

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 1 mn

Coût :

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