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Charlotte chocolat framboises de lili

La charlotte à ma façon

Par Lili du blog La cuisine de Lili

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Noter cette recette : 3.3 /5 (18 votes)

Nombre de personnes : 2

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 1 min

Coût :

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Ingrédients

  • 100 g de chocolat corsé
  • 100 g de framboises
  • 3 oeufs
  • 14 biscuits de reims
  • 2 à 3 cuil à soupe de sucre en poudre
  • liqueur de framboises
  • perle de sucre
  • 4 carrés de chocolat blanc

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Préparation

Étape 1

Séparez les jaunes des blancs.
Fouettez les jaunes.

Étape 2

Cassez le chocolat en carrés. Faites-les fondre avec 1 cuil à soupe d'eau pendant 1 min au micro onde. Remuez dès la sortie jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Ajoutez les jaunes délicatement.

Étape 3

Incorporez 1 à 2 cuil à soupe de liqueur de framboises.

Étape 4

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la base chocolatée.

Étape 5

Recouvrez les assiettes de papier sulfurisé. Déposez les cercles à pâtisser. Recouvrez le tour interieur des cercles de biscuits de reims face blanchies de sucre glace vers l'extérieur.

Étape 6

Ecrasez grossièrement les framboises. Sucrez-les.

Étape 7

Remplissez votre poche à douille de mousse au chocolat. Remplissez à moitié les charlottes.

Étape 8

Déposez de manière équivalente la purée de framboises sur le lit de mousse chocolat. Puis, terminez par la mousse restante.

Étape 9

Réservez au frais pendant 3 h minimum. Régalez-vous !

- Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc ou de perles de sucre. Puis, déposez une framboise bien dodue au milieu de la charlotte.

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Les commentaires

Bonjour, Ce dessert me semble délicieux. J'aimerai le réaliser pour des amis mais nous sommes 12. Pourriez-vous me dire pour combien de personnes avez-vous indiqué les quantités à prendre?

Par tiffanek le 2013-08-06

Fait pour un anniversaire ! Super bon et super beau ! 20/20 ! Pour décorer j'ai rajouté un ruban autour et j'ai posé la charlotte sur du chocolat blanc fondu !

Par chanelY le 2013-04-25

j'adore !! fait ce matin, la présentation est vraiment trop belle, reste plus qu'à gouter ce soir.

Par nourryc le 2012-03-11

bonjour, j'aimerai savoir si cette recette est réalisable pour plusieurs personnes mais dans un même moule, type moule à cake. si on recouvre l'intérieur de biscuits, qu'on met la mousse, puis les framboise, puis la mousse encore une fois, qu'on réserve au frais, pensez vous qu'on puisse démouler par la suite sans que tout s'écroule? merci beaucoup pour votre avis! votre recette a l'air en tout cas très bonne!

Par stephaCIo le 2011-09-22

Avec cette recette, c'est compliqué à réussir. Par contre si vous partez sur un bavarois à la crème anglaise chocolatée, c'est possible

Par Chef Christophe le 2011-09-22

les cercles à patisserie reste donc dans le dessert au moment de le servir ?

Par chupac8 le 2011-09-16

Bonjour, Je vais vous aider un peu : - le sucre entre en action quand vous écrasez les framboises. Vous pouvez ensuite si vous les souhaitez les sucrer (étape n°6). - pour ce qui est des jaunes, vous devez les incorporez à la fondue de chocolat (étape N°2). J'espère avoir répondu à toutes vos questions. lili

Par Lili le 2011-04-18

par logique, incorporer le sucre au bon moment, mes on ne sait pas quoi faire de tous les ingrédients

Par kira76 le 2011-04-18

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