Légère, au goût acidulé avec une petite note d'alcool.
Ingrédients
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2 c. à s. de vodka
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1 gousse de vanille
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2 feuilles de gélatine
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20 g de beurre
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75 g de sucre
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25 cl de lait
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2 citrons non traités
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3 jaunes d'oeuf
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20 cl de crème liquide
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Cuillère de biscuits à la cuillère
Préparation
- 1Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Préparer une crème anglaiseFaire bouillir le lait avec la vanille et le zeste d'un citron.
Hors du feu couvrir et laisser infuser 10mn et retirer ensuite la gousse de vanille.
Chauffer le lait à nouveau. - 2
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Verser le lait très chaud, en remuant vivement.
Reverser la préparation dans la casserole et chauffer à feu doux sans faire bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère et plonger aussitôt le fond de casserole dans l'eau froide pour stopper la cuisson - 3
Incorporer la gélatine égouttée, la vodka et le jus des 2 citrons.
Refroidir.
Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. - 4
Fouetter la crème très froide en chantilly. Incorporer là à la crème anglaise.
- 5
Beurrer un moule à charlotte et tapisser le de biscuits.
Couper les biscuits restants en petits cubes.
Verser la moitié de la crème dans le moule, parsemer de la moitié des biscuits en cubes.
Verser le reste de la crème par dessus et recouvrir de biscuits.
Placer au frigo pendant 12h - 6
Démouler la charlotte et décorer de tranches de citrons confits.
Servir bien frais.
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