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Originaire de la Martinique et de la Guadeloupe, le Flan Antillais est un dessert qui allie des saveurs exotiques avec la fraicheur et la gourmandise du flan. Ce délice sucré, aux douces notes de vanille, de caramel et de coco, trouve son origine dans la fusion des traditions culinaires locales avec des influences européennes. Simple et très facile à réaliser, il sera un dessert idéal pour ponctuer un déjeuner estival ou pour faire un goûter gourmand.
La recette du flan antillais ou flan coco
Les ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré sucré (400g)
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre pour le caramel
- 125 g de coco râpée
Les étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 180°C/ Thermostat 6
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre pour le caramel jusqu'à obtenir une teinte dorée. Versez rapidement le caramel dans un moule à cake, en l'inclinant pour bien enrober le fond.
- Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré, le lait de coco, les œufs, l'extrait de vanille, la coco râpée et la pincée de sel jusqu'à obtenir une texture homogène. Versez délicatement la préparation dans le moule caramélisé.
- Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d'eau chaude) pour une cuisson douce et uniforme.
- Enfournez le bain-marie pendant environ 50 minutes. Le flan doit être ferme sur les bords mais légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de déguster. Accompagnez votre Flan Antillais de tranches de fruits frais comme la mangue ou l'ananas
Les astuces pour réussir parfaitement son flan coco
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure intégration dans le mélange. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de muscade ou de cannelle pour une touche épicée subtile. Avant de servir, passez la lame d'un couteau autour du bord du flan pour faciliter le démoulage.