Pigeon rôti accompagné de sa purée de potimarron et de son émulsion Tomme de Savoie et carvi
Ce plat plaira à tout le monde grâce à son originalité!
Jeune, il se consomme rosé voire saignant, pour en apprécier le goût un peu « gibier », vieux, il faut le cuire longtemps, doucement pour réaliser des ragoûts ou des pigeons pochés très tendres. Et vous, quel est votre secret pour réussir la cuisson du pigeon ?
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Pigeon en 2 cuissons : cuisse confite au four, filet rôti aux parfums de framboise, noix et cacao, crapaudine et passae-crassane glacées au fond de volaille
Une recette tout spécialement créée pour tester deux produits Quai Sud et Epicerie de Provence... je suis vraiment ravie du résultat car l'association…
Pigeons marinés au cidre
La veille faire mariner les pigeons puis les faire revenir avant de les rôtir au four.
Filets de pigeons à la normande
Facile à réaliser si vos pigeons sont déssossés par le volailler (gain de temps 90 minutes).
Pigeon en gelée et lentilles vertes
Une terrine inattendue pour un repas complet mariant la saveur délicate du pigeon à celle, plus rustique, des lentilles.
Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g !
Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable.
