Courgettes rondes farcies à la ricotta, tomates séchées et Parmesan

Lavez les courgettes puis retirez leur chapeau.

Creusez chaque courgette à l'aide d'une cuillère parisienne et réservez la chair.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

Ajoutez la chair des courgettes et faites-la revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.

Versez dans un bol, ajoutez la ricotta, les pignons de pin, le pesto, les tomates séchées coupées en dés, la noix de muscade fraichement râpée et le parmesan.

Mélangez, ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau.

Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Versez ce mélange dans les courgettes.

Parsemez de parmesan puis enfournez pour 30 minutes environ à 180°C (fonction vapeur alternée).

La garniture doit être prise et le dessus doré.

Fermez chaque courgette de son chapeau et servez.