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1h 30min
Très facile
Bon marché
Par Dalila du Blog A la bonne bouffe
Le caramel craquant sur la crème onctueuse, c'est le secret d'une bonne crème brûlée.
Ingrédients
4 personnes
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0,33 bâton de cannelle
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Cannelle en poudre
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10 g de beurre
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5 jaunes d'oeuf
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80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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25 cl de crème liquide
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2 pommes Golden
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80 g de sucre de canne roux ou cassonade
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25 cl de lait entier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Versez le lait, la crème et le morceaux de cannelle dans une casserole. Portez doucement à ébullition et retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 10 min.
- 2
Préchauffez le four th3 (110°C). Coupez une pomme en lamelles. Répartissez-la dans 4 ramequins, fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le lait tiédi, passez à la passoire fine, versez dans les ramequins, cuire 45 min au four.
- 3Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, entreposez-les 3h au frigo. Pendant ce temps, pelez et épépinez l'autre pomme, coupez-la en cubes et faites-la dorer 5min à la poêle avec le beurre. Saupoudrez d'une cuillerée de cassonade et laissez caraméliser 2min.Retirez du feu et laissez refroidir.
- 4
Allumez le gril du four, répartissez les quartiers de pommes sur les crèmes brûlées et saupoudrer de cassonade. Caramélisez légèrement sous le gril. Saupoudrez d'un fin nuage de cannelle et servez aussitôt.
Conseils
On peut cuire les crèmes la veille et les brûler juste au moment de servir.
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