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Durant tout le mois d’août, Cyril Lignac a dévoilé des recettes inédites dans l’émission Tous en Cuisine. Malheureusement, le programme culinaire préféré des Français touche maintenant à sa fin. Avant de faire son grand retour dans Le Meilleur Pâtissier à partir du 6 septembre 2023, le chef souhaite continuer de régaler les téléspectateurs. Dans Tous en cuisine et sur son compte Instagram, celui-ci a dévoilé une manière originale de cuisiner le citron. Cet agrume au goût acidulé se transforme façon crème brûlée le temps d’une recette. Voici comment faire.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 5 citrons jaunes
- 200 g de crème liquide entière
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Toutes les étapes pour confectionner les citrons façon crème brûlée de Cyril Lignac
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
- Coupez 4 citrons en deux dans le sens de la longueur. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe, ainsi que le jus en la pressant à travers un tamis.
- Dans une casserole, versez la crème, le sucre et le zeste du dernier citron. Puis, ajoutez le jus hors du feu dans la crème chaude.
- Déposez également la pulpe de la vanille et la fécule de maïs. Mélangez la préparation délicatement sans faire de bulle à l’aide d’une maryse et découpez l’arrière des citrons.
- Versez le tout dans les demi-citrons et réservez au frais. Disposez les demi-citrons dans une assiette, saupoudrez-les de sucre et passez-y la flamme du chalumeau pour faire brûler la préparation comme une crème brûlée.
Pour accompagner des pâtes comme le propose Julie Andrieu ou sous forme de tarte comme l’apprécie les lecteurs de 750g, le citron est l’un de ces aliments qui peut parfaitement se travailler en version sucrée ou salée !