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Photo par : misyl4

Recette aussi savoureuse que surprenante. En effet, derrière la belle coque dorée, se marient à merveille les escargots et du roquefort fondant. Un pur délice!

  • Difficulté moyenne
  • Budget moyen
  • 40 min
  • 20 min
  • 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 60g de Roquefort
  • 40g de beurre
  • 1 boîte d'escargots de bourgogne prêts à l'emploi (4 douzaines)

Pour la panure

  • Farine, 2 œufs, chapelure

Préparation

Étape 1 :

Préparation de la crème de Roquefort : Ciseler finement l'échalote et l'ail. Hacher le persil. Dans un saladier, écraser le Roquefort, le beurre, l'ail, l'échalote, sel et poivre. Garnir un moule en demi-sphère (ou bac à glaçons). Insérer des escargots dans chaque demi-sphère. Mettre au congélateur 15 minutes.

Étape 2 :

Préparation de la panure :A  Dans 3 assiettes : mettre dans la première de la farine, dans la seconde, 2 oeufs battus et dans la troisième, la chapelure.

Sortir les demi-sphères et les coller les une aux autres pour faire des boules. Passer chaque boule, dans la farine, dans l'uf et dans la chapelure. Répéter l'opération. Réfrigérer 15 minutes.

Étape 3 :

Cuisson : dans un bain d'huile à 190°C, faire cuire les cromesquis par petite quantités en les retournant fréquemment jusqu'à une belle coloration uniforme dorée. Servir aussitôt.

Cromesquis aux Escargots de Bourgogne et au Roquefort

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 60g de Roquefort
  • 40g de beurre
  • 1 boîte d'escargots de bourgogne prêts à l'emploi (4 douzaines)

Pour la panure

  • Farine, 2 œufs, chapelure

Etape 1 :

Préparation de la crème de Roquefort : Ciseler finement l'échalote et l'ail. Hacher le persil. Dans un saladier, écraser le Roquefort, le beurre, l'ail, l'échalote, sel et poivre. Garnir un moule en demi-sphère (ou bac à glaçons). Insérer des escargots dans chaque demi-sphère. Mettre au congélateur 15 minutes.

Etape 2 :

Préparation de la panure :A  Dans 3 assiettes : mettre dans la première de la farine, dans la seconde, 2 oeufs battus et dans la troisième, la chapelure.

Sortir les demi-sphères et les coller les une aux autres pour faire des boules. Passer chaque boule, dans la farine, dans l'uf et dans la chapelure. Répéter l'opération. Réfrigérer 15 minutes.

Etape 3 :

Cuisson : dans un bain d'huile à 190°C, faire cuire les cromesquis par petite quantités en les retournant fréquemment jusqu'à une belle coloration uniforme dorée. Servir aussitôt.

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