Délicieux petits gâteaux gourmand au café et à la crème de mascarpone.
Ingrédients (8 personnes)
Pour les cupcakes au café
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2 c à c d'extrait de café
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4 œufs
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10 cl d'Amaretto ou de liqueur( facultatif)
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200g de beurre mou
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200g de sucre
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1/2 c à c de sel
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1 c à c de bicarbonate de soude
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200g de farine
Pour la crème au mascarpone
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250g de mascarpone
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60g de sucre glace
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2 œufs
Décoration
- 1 boîte de cœur en chocolat
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30g de cacao en poudre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Préparer les Cupcakes
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et le bicarbonate. Réserver.
Fouetter à l'aide d'un batteur le sucre, le beurre, et l'extrait de café. Ajouter les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporer petit à petit le mélange farine, sel, bicarbonate en le tamisant. Obtenir une pâte homogène. Remplir les moules au 3/4. Enfourner pour 15 à 20 minutes. - 3
A la sortie du four arroser chaque gâteau avec 1 c à c d'Amaretto. Laisser les gâteaux refroidir.
- 4Préparer la crème au mascarponeSéparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter à l'aide d'un batteur les jaunes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger énergiquement pour aérer la crème. Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement au mélange. Réserver cette préparation au frais 30 minutes minimum. - 5
A L'aide d'une poche à douille, appliquer la crème mascarpone sur les cupcakes. et laisser une nuit au réfrigérateur.
- 6
Avant de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre (j'utilise une passette à thé pour le faire!) et décorer avec le coeur en chocolat.
Conseils
Pour un meilleur résulta, préparer ce dessert la veille de le servir.
Pour une soirée qui se termine bien accompagner les gâteaux d'une coupe de champagne, d'un petit trait de liqueur de café ou d'un bon expresso!