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45min
Facile
Bon marché
Par Mimilafee sur son blog Mimilafée avec amour
Les fruits rouges et juteux dégoulinent de vos arbres ? Vous voulez en faire profiter vos amis, parents et enfants alors ne ratez pas ce somptueux gâteau tout droit sorti (non pas du magasin) mais de votre cuisine .... Le réaliser est un jeu d'enfant et le déguster un art gourmand.
Ingrédients (10 personnes)
- Environ 40 biscuits à la cuillères
-
600 g + 100g de fruits rouges mélangés
- (cerises, framboises, mûres, cassis, fraises, myrtilles, groseilles)
Pour la crème
-
1/4 l de lait
-
2 jaunes d'œufs
-
50 g de sucre fin
-
20 g de farine
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quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
-
25 cl de crème liquide entière très froide
-
50 g de sucre glace
-
2 g d'agar agar
Pour le sirop
-
1/4 l d'eau
-
100 g de sucre fin
-
3 cuillères à soupe de crème de cassis
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1/ Préparer le siropPorter l'eau et le sucre à ébullition pendant une minute.
Retirer du feu et ajouter la crème de cassis.
2/ Préparer la crème :Porter le lait à ébullition. Travailler dans une terrine, les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
Bien mélanger.
Verser petit à petit le lait bouillant en remuant sans cesse.
Remettre sur le feu 5 minutes en remuant constamment.
Retirer du feu.
Parfumer avec la vanille et laisser refroidir la crème.
Monter la crème liquide très froide avec le sucre glace et l'agar agar en une chantilly bien ferme.
L'incorporer délicatement à la crème pâtissière.
3/ Tremper rapidement les biscuits dans le sirop.
Répartir des biscuits dans le fond d'un plat entouré du cercle à pâtisserie.
Mettre une couche de crème puis les fruits rouges, de nouveau des biscuits imbibés, terminer par de la crème.
Couvrir le dessert.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
4/ Le lendemain, répartir sur le dessus du délice les fruits restant.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
Puis retirer délicatement le cercle et servir.
Conseils
Astuce
afin que la chantilly soit aérienne, placez votre bol ainsi que le fouet pour la battre au congélateur pendant 15 minutes.
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