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Dôme autour de la fraise

La fraise sous toutes les coutures dans un dessert léger !
 
Cette recette remporte le 3ème prix du concours Oh ! la Belle rouge

Par Jennifer du blog Cuisin'é'Moi

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Noter cette recette : 4.7 /5 ( 3 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 15 min

Coût :

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Ingrédients

  • 500g de fraises
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 2.5 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 blancs d'oeuf
  • 125g de sucre glace

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Préparation

Étape 1

Coupez de fines tranches de fraises dans le coeur de vos fraises et mettez le restant dans votre blender.
Chemisez l'intérieur de vos moules avec les tranches de fraises comme ceci

Étape 2

Mixer vos fraises, puis filtrez dans une casserole.
Mettez votre gélatine à ramollir quelques minutes dans de l'eau froide.
Dans votre casserole, ajoutez le sucre (ajoutez en si vous souhaiter plus sucré, moi je préfère le goût des fraises sans trop de superflu) et chauffez à feu doux.

Étape 3

Montez votre crème en chantilly (utilisez un saladier déjà froid ça vous simplifiera la tâche).
Incorporer la gélatine dans votre coulis de fraises encore chaud.
Remplissez vos moules d'un fond de coulis. Puis incorporez le restant de coulis à la chantilly.
Complétez vos moules de chantilly à la fraise.

Étape 4

Placez le tout pour 3h au réfrigérateur.
Pendant ce temps préparez le socle en meringue.
Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à ce que votre fouet forme un bec.
Préchauffez votre four à 110° (th4).
A l'aide d'un cercle formez des disques de meringues sur votre plaque couverte de papier cuisson.

Étape 5

Laissez dessécher au four pendant 1h, laissez dans votre four jusqu'à ce qu'il soit froid.

Étape 6

Pour le dressage:
Il vous suffit de démouler vos demi sphères et de les poser sur vos disques de meringues.
Saupoudrez de sucre glace.
J'ai opté pour une petite fleur de lilas cristallisée pour finir le décor. ( a sortir 15 min avant de déguster )

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Les commentaires

excellent, mais il faut mettre un peu plus de gélatine sinon ça s'effondre.

Par casadoz le 2012-07-27

quand vous dites faire dessecher au four pendant 1 h , ça veut dire : je fais chauffer le four jusqu'à 110, j'enfourne, je coupe le four puis j'attend 1 heure jusu'à ce que le four soit froid ?

Par moicso le 2012-06-06

Cela m'a l'air appétissant...

Par flepri le 2011-04-21

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