Dôme chocolat-banane sur un sablé

Préparer le sablé: fouetter le beurre en pommade et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la levure, fouetter entre chaque ajout. Mettre la pâte au frigo 2h. Mettre dans des cercles, la pâte doit faire 3mm d'épaisseur. Cuire environ 10min à 180°

Faire les dômes: faire fondre le beurre dans une poêle, y faire cuire les bananes en les retournant , elles doivent colorer et ramollir. En fin de cuisson, saupoudrer de cassonade. Les laisser refroidir dans une assiette. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle se tienne, réserver au frais. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire le sirop: Porter l'eau et le sucre à ébullition. Fouetter les jaunes et l'oeuf en ajoutant progressivement le sirop. Le mélange doit blanchir et augmenter de volume. Incorporer le chocolat fondu et la crème fouettée. Mettre au frais. Une fois durcie, mettre la préparation dans le fond des moules demi-sphère en silicone, y enfoncer un tronçon de banane et recouvrir de pâte, lisser à la spatule. Parsemer d'éclats de nougats. Mettre les moules au congélateur. Une fois les dômes bien pris, les démouler et les poser sur une grille, elle-même posée sur un bac.

Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, glacé les dômes à l'aide d'une louche, en mettre bien partout.

Déco: Faire fondre le chocolat blanc, le mettre dans une poche à douille.

Faire des traits sur les dômes.

Prendre le dôme par dessous avec une fourchette, le poser au centre du sablé, lui-même mis dans votre assiette de service. Décorer l'assiette avec des points de chocolat noir et blanc et quelques pépites caramélisées.