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Photo par : 750 grammes

Une recette du Chef Eric Landais de l'Aviron Bayonnais, ancien Chef pâtissier de l'hôtel du Palais. Un élève de Jean-Marie Gautier !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Ecraser grossièrement les pommes de terre et les mélangés à la crème aigrelette puis dresser dans un cercle de 10 cm.

Étape 2 :

Escaloper les files de harengs et les poser en éventails sur la garniture.
 

Étape 3 :

Finition : Pommes Pailles, œufs de hareng , vinaigrette huile d'olive citronné aux herbes.

Eventail de Hareng fumé, pomme de terre écrasées et crème aigrelette

Ingrédients
(4 personnes)

  • Ciboulette
  • Huile d'olive
  • Oeufs de hareng
  • Persil
  • 1 citron
  • 400 g de Pommes de terre Grenailles
  • 3 dl de crème épaisse
  • 6 filets de Hareng

Etape 1 :

Ecraser grossièrement les pommes de terre et les mélangés à la crème aigrelette puis dresser dans un cercle de 10 cm.

Etape 2 :

Escaloper les files de harengs et les poser en éventails sur la garniture.
 

Etape 3 :

Finition : Pommes Pailles, œufs de hareng , vinaigrette huile d'olive citronné aux herbes.

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