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Comment préparer le riz blanc à la brésilienne
Parole d'expert !
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
Huile d'olive ou de maïs (2 c.{a soupe)
2 gousses d'ail
1/4 d'un petit oignon finement coupé (facultatif)
une tasse gde. bien remplie de riz*
Eau (voir recette)
Sel (une e demie c. à café)
* Le riz vendu en Europe est le riz paraboilisé, c.à d.couvert de parafine
Ce riz n'est pas adéquat. (Pas d'uncle Benz pour l'amour de dieu!) Pour cette recette il faut employer du riz nature, aux grains longs et fins. (Le japonnais peut être employé aussi, mais le chinois est meilleur dans ce cas) Le riz de risotto non. On se procure du bon riz dans les maisons de produits asiatiques.
Recette proposée par :
gdemets
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PREPARATION
Lavez les grains de riz à grande eau pour en tirer le maximum de fécule.
Laissez-le égoutter de façon à ce qu'il soit humide à peine. Dans une casserole moyenne (munie d'un couvercle) versez l'huile l'ail coupé en petits morceaux et l'oignon à feu doux. Ajoutez ensuite de riz et augmentez le feu. Faites rissoler pendant 5 minutes plus ou moins les grains jusqu'à ce qu'ils soient blancs ( et non plus transparents, c'est l'astuce pour qu'il ne colle pas). Ajoutez alors 2 fois le volume d'eau que vous avez employé de riz, soit 2 tasses pleines et le sel. Une fois en ébulition, baissez le feu et couvrez la casserole. Laissez cuire jusqu'a ce qu'il n'y ait plus d'eau. Voilà.
p.s. Certaines variétés de riz demandent plus ou moins d'eau cela varie entre 1,5 fois et 2,5 fois le volume de riz en eau.
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par par chonid | Posté le 03/04/2009
ma belle-mère qui a vécu 10…
par par choule | Posté le 30/01/2009