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Crémeux caramel

Testé et approuvé c'est délicieux ! Avec conseil de présentation.



Image de la recette Crémeux caramel

5/5

2 votes

Préparation :
45 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 100 g de sucre
- 250 g de lait entier
- 250 g de crème épaisse
- 100 g de jaune d'oeuf
- 2 feuilles de gélatine
- 125 g de beurre pomade
- 2 g de fleur de sel (facultatif)

Recette proposée par :
Avatar de équipe pâtisserie du château de courcelles.
équipe pâtisserie du château de courcelles.

PREPARATION

1. Faites un caramel avec le sucre que vous recouvrez légèrement d'eau et laissez fondre et colorer. Déglacez avec le lait entier.
 
2. Une fois que le caramel est dissout dans le lait, ajoutez la crème épaisse. Faites cuire comme une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs.
 
3. Une fois cuit, faites fondre la gélatine dans de l'eau froide puis incorporez les feuilles fondues à la crème.
 
4. Une fois que la température est redescendue et que la préparation est tiède, ajoutez le beurre pomade.
Vous pouvez alors rajoutez la fleur de sel.
 
5. Réservez au frigo avant de servir.



Commentaires

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Derniers commentaires

suculant
par par dahabi | Posté le 19/09/2009


Magnifique et merci encore à…
par Anonyme | Posté le 10/10/2007


conseils

Le crémeux peut se servir dans un verre avec une mousse chocolat avec quelques cacahuètes grillées soupoudrées par dessus.
 
Ou alors comme sur la photo, dans des petites cups en chocolat que vous remplissez de crémeux et que vous décorez selon vos envies.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Chaume

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