Recette - Pastèque et poivrons à la provençale, oeufs brouillés à l'avruga

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Pastèque et poivrons à la provençale, oeufs brouillés à l'avruga

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8 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

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INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 8 oeufs

- un petit pot de 80g de caviar de hareng : avruga, sel poivre,

- 1 poivron rouge

- 1 jaune

- 1 vert, huile d'olive

- 10 anchois au sel

- 1cs de thym frais

- 6 feuilles de basilic

- 15 feuilles de coriandre

- 1 grosse gousse d'ail

- 3 tranches de pastèque coupées en deux

- beurre

- 2 gousses d'ail écrasées

Recette proposée par :
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Agnès - Blog "Les bonheurs de Senga"
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PREPARATION

Faire griller les poivrons épépinés dans le four juste pour en enlever la peau, les tailler alors en lanières et les laisser compoter 20 minutes dans une poêle avec 1 petit verre d'huile d'olive, les anchois, l'ail et le thym frais... ajouter alors la coriandre et le basilic ciselés et laisser refroidir.

Battre les oeufs à la fourchette et les passer au chinois, verser dans une casserole beurrée et faire cuire au bain-marie en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation ressemble à une crème bien lisse et onctueuse, arrêter la cuisson dans un fond d'eau froide, poivrer mais saler très peu, servir dans des petits verres avec 1cc d'avruga...

Placer sur l'assiette le verre, 1/2 tranche de pastèque et les poivrons...

Commentaires

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Derniers commentaires

Joli joli beaucoup…
par par patriclB | Posté le 29/10/2007

Une recette qui me tente…
par par linoue | Posté le 29/10/2007

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l'avruga connais pas si…
Message de Chef Christophe

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Retrouvez cette recette "Souvenirs de vacances" sur le blog d'Agnès : "Les bonheurs de Senga"

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