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Pastèque et poivrons à la provençale, oeufs brouillés à l'avruga
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Pastèque et poivrons à la provençale, oeufs brouillés à l'avruga - Photo par agnestriompPastèque et poivrons à la provençale, oeufs brouillés à l'avruga - Photo par agnestriomp @ agnestriomp
A
Par Agnès - Blog "Les bonheurs de Senga"

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail 1 grosse gousse d'ail
  • Coriandre 15 feuilles de coriandre
  • 3 tranches de pastèque coupées en deux
  • Beurre beurre
  • Ail 2 gousses d'ail écrasées
  • Basilic 6 feuilles de basilic
  • Thym 1cs de thym frais
  • Poivron rouge 1 poivron rouge
  • un petit pot de 80g de caviar de hareng : avruga, sel poivre
  • Jaune d'oeuf 1 jaune
  • 1 vert, huile d'olive
  • Anchois au sel 10 anchois au sel
  • Oeuf 8 œufs

Préparation

  1. 1
    Faire griller les poivrons épépinés dans le four juste pour en enlever la peau, les tailler alors en lanières et les laisser compoter 20 minutes dans une poêle avec 1 petit verre d'huile d'olive, les anchois, l'ail et le thym frais... ajouter alors la coriandre et le basilic ciselés et laisser refroidir.


    Battre les oeufs à la fourchette et les passer au chinois, verser dans une casserole beurrée et faire cuire au bain-marie en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation ressemble à une crème bien lisse et onctueuse, arrêter la cuisson dans un fond d'eau froide, poivrer mais saler très peu, servir dans des petits verres avec 1cc d'avruga...


     


    Placer sur l'assiette le verre, 1/2 tranche de pastèque et les poivrons...

Conseils

Retrouvez cette recette "Souvenirs de vacances" sur le blog d'Agnès : "Les bonheurs de Senga"

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