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Pastèque et poivrons à la provençale, oeufs brouillés à l'avruga

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Photo par : agnestriomp
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  1. Étape 1 :

    Faire griller les poivrons épépinés dans le four juste pour en enlever la peau, les tailler alors en lanières et les laisser compoter 20 minutes dans une poêle avec 1 petit verre d'huile d'olive, les anchois, l'ail et le thym frais... ajouter alors la coriandre et le basilic ciselés et laisser refroidir.


    Battre les oeufs à la fourchette et les passer au chinois, verser dans une casserole beurrée et faire cuire au bain-marie en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation ressemble à une crème bien lisse et onctueuse, arrêter la cuisson dans un fond d'eau froide, poivrer mais saler très peu, servir dans des petits verres avec 1cc d'avruga...


     


    Placer sur l'assiette le verre, 1/2 tranche de pastèque et les poivrons...

Pastèque et poivrons à la provençale, oeufs brouillés à l'avruga

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 grosse gousse d'ail
  • 15 feuilles de coriandre
  • 3 tranches de pastèque coupées en deux
  • beurre
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 6 feuilles de basilic
  • 1cs de thym frais
  • 1 poivron rouge
  • un petit pot de 80g de caviar de hareng : avruga, sel poivre,
  • 1 jaune
  • 1 vert, huile d'olive
  • 10 anchois au sel
  • 8 œufs
Faire griller les poivrons épépinés dans le four juste pour en enlever la peau, les tailler alors en lanières et les laisser compoter 20 minutes dans une poêle avec 1 petit verre d'huile d'olive, les anchois, l'ail et le thym frais... ajouter alors la coriandre et le basilic ciselés et laisser refroidir.


Battre les oeufs à la fourchette et les passer au chinois, verser dans une casserole beurrée et faire cuire au bain-marie en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation ressemble à une crème bien lisse et onctueuse, arrêter la cuisson dans un fond d'eau froide, poivrer mais saler très peu, servir dans des petits verres avec 1cc d'avruga...


 


Placer sur l'assiette le verre, 1/2 tranche de pastèque et les poivrons...
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Conseils

Retrouvez cette recette "Souvenirs de vacances" sur le blog d'Agnès : "Les bonheurs de Senga"

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