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Souris d'agneau à la fleur de thym
Pour retrouver un goût de vacances en cette fin d'année.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 3 souris d'agneau ( appelées aussi bequet ou jambette selon les régions)
- 1 bouquet de thym
- 8 gousses d'ail rose
- huile d'olive
- 3 pincées de piment d'espelette
- 3 pincées de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
Recette proposée par :
Claude Teurg
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PREPARATION
Faire revenir les souris dans la cocotte minute avec environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à belle coloration. Ajouter le bouquet de thym, le piment d'espellette, le sel et 30 cl d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire à la vapeur, lentement durant 30mn.
Laisser échapper la vapeur, réserver les souris, sortir le bouquet de thym, ajouter au bouillon de cuisson le fond de veau à diluer et les gousses d'ail préalablement écrasées. Refermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux durant 5 mn, rajouter les souris 5 mn et bien les arroser de la sauce.
conseils
Arroser l'ensemble de la sauce obtenue après avoir retiré les gousses d'ail.
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Commentaires
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Dernier commentaire
excellent et surtout ne rien…
par par pongof | Posté le 02/09/2009