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Tataki de thon rouge au sésame et thé vert à la menthe

Saveurs nippones et exotisme papillaire garantis avec cette "recette-découverte" sortie des cuisines du pays du soleil levant. Pour les amateurs de cuisine japonaise, vous aurez certainement tous les ingrédients sous la spatule, pour les autres pourquoi ne pas s'y mettre aujourd'hui ?
 
 



Image de la recette Tataki de thon rouge au sésame et thé vert à la menthe

5/5

1 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
5 minutes

Attente :
2 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes :
 
Pour le sésame de thé :
- 15 g (3 c. à soupe) d'algues séchées (goémon)
- 10 g (2 c. à soupe) de thé vert à la menthe Nanah (il est possible de remplacer algues et thé vert à la menthe par l'Algothé).
- 20 g (1 c. à soupe) de sel fin de merTatakithon_th_2
- 30 g (4c. à soupe) de graines de sésame grillées
- 250 g de longe de thon
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
 
Pour la sauce tamari :
- 50 ml (1/4 tasse) de sauce tamari
- 35 g (2 c.à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c.à soupe) de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail
- 500 ml (1/4 tasse) d'eau
- 2 g (1/2 c. à thé) de fécule de maïs

Recette proposée par :
Avatar de Patricia Lepic
Patricia Lepic "Kusmi cooks tea"

PREPARATION

A l'avance !
 
Pour le sésame de thé :
Broyer les algues et le thé vert à la menthe. Ajouter sel et graines de sésame grillées. Mélanger.
Tailler le thon en morceaux rectangulaires d'environ 8 cm x 4 cm x 4 cm. Enrober le thon du mélange de sésame au thé.
 
Pour la sauce au tamari :
Dans une casserole, verser la sauce tamari, le sucre, le vinaigre de riz et l'ail. Réduire doucement du 1/3. Délayer la fécule de maïs dans l'eau, ajouter et cuire de 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
 
Sur le moment :
Verser l'huile de sésame dans une poêle. Saisir le thon de chaque côté.
Couper aussitôt en fines tranches et déposer dans les assiettes. Servir avec la sauce tamari.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

Excellent à réaliser
par par prlaur | Posté le 22/07/2008


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