Pour 4 personne(s)
Pour 4 personnes :
Pour le sésame de thé :
- 15 g (3 c. à soupe) d'algues séchées (goémon)
- 10 g (2 c. à soupe) de thé vert à la menthe Nanah (il est possible de remplacer algues et thé vert à la menthe par l'Algothé).
- 20 g (1 c. à soupe) de sel fin de merTatakithon_th_2
- 30 g (4c. à soupe) de graines de sésame grillées
- 250 g de longe de thon
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
Pour la sauce tamari :
- 500 ml (1/4 tasse) de sauce tamari
- 35 g (2 c.à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c.à soupe) de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail
- 500 ml (1/4 tasse) d'eau
- 2 g (1/2 c. à thé) de fécule de maïs |  | A l'avance !
Pour le sésame de thé :
Broyer les algues et le thé vert à la menthe. Ajouter sel et graines de sésame grillées. Mélanger.
Tailler le thon en morceaux rectangulaires d'environ 8 cm x 4 cm x 4 cm. Enrober le thon du mélange de sésame au thé.
Pour la sauce au tamari :
Dans une casserole, verser la sauce tamari, le sucre, le vinaigre de riz et l'ail. Réduire doucement du 1/3. Délayer la fécule de maïs dans l'eau, ajouter et cuire de 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
Sur le moment :
Verser l'huile de sésame dans une poêle. Saisir le thon de chaque côté.
Couper aussitôt en fines tranches et déposer dans les assiettes. Servir avec la sauce tamari.
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