Recette - Clafoutis de moules au safran

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Dans une petite poêle, à feu moyen blondir l´échalote avec 20g de beurre, ajouter les moules. A feu vif, faire revenir 2 min, poivrer généreusement. Réserver

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine, le lait et la levure. Le mélange devient lisse et mousseux, ajouter le safran, saler et poivrer.

Fondre le beurre restant et avec un pinceau enduire 4 moules à tartelettes.

Répartir les moules , recouvrir avec la pâte à clafoutis et enfourner 25 min.

Sur des petites assiettes préchauffées, démouler et servir aussitôt.