Recette - Glace au melon, sauce amandes - Notée 4.7/5 par les internautes

Zestez le citron et pressez-en le jus. Coupez le melon en deux.
Retirez-en les graines.
Evidez-en une moitié et, au mixer, réduisez la pulpe en purée.
Ajoutez à cette purée le lait, la crème fraîche, le miel, le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille.

Mixez à grande vitesse pendant 1 minute.
Versez la préparation dans la sorbetière. Faites-la prendre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

Placez ensuite la glace au freezer pendant 30 minutes.

Avec une cuillère parisienne, otez la chair du demi-melon restant.
Au moment de servir, préparez la sauce aux amandes : faites griller les amandes à sec, puis ajoutez-leur le miel. Laissez caraméliser légèrement avant d'incorporer la crème fraîche.
Façonnez des boules de glace. Dressez-les sur 4 assiettes. Nappez-les de sauce aux amandes. Garnissez avec les boules de melon.

Bonne journée !

Jean Claude