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Macaronnade comme à Sète

3 viandes différentes pour un plat Sétois d'origine !



Image de la recette Macaronnade comme à Sète

3/5

5 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
3 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 fines tranchedsde paleron ou de macreuse
4 morceaux de d'échine de porc 
4 saucisses fraîches.
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
5 cl d'huile d'olive
1 gros oignon
1 litre de vin rouge
1 cuillère à soupe de sucre
2 dl de coulis de tomate
Sel
Poivre du moulin
2 gousses d'ail
Persil plat

Recette proposée par :
Avatar de Yann
Yann

PREPARATION

- Hacher l'ail et le persil et le mettre au coeur de tranches de paleron. Rouler les tranches et les ficeler comme une paupiette.
- Colorer fortement les viandes à l'huile d'olive bien chaude.
- Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir dans la viande.
- Ajouter le concentré de tomate et le faire cuire 5 minutes
- Ajouter le coulis de tomate et le vin rouge
- Assaisonner et ajouter le sucre. Ajouter les aromates.
- Cuire 2 heures à frémissement et à feu très doux.
 
- Servir avec des macaronis que vous pouvez rouler



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