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Vivaneau en papillote au fenouil

Une papillote de poisson au goût d'anis !



Image de la recette Vivaneau en papillote au fenouil

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 pavés de vivaneau de 160 gr environ
- 2 fenouils
- 5 cl de pasitis
- Sel
- 10 cl d'huile d'olive

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

- Enlever la première peau dure des fenouils et les couper en 2 pour enlever la base dure du fenouil
- Emincer finement les fenouils
- Revenir les fenouils à l'huile d'olives pendant une dizaine de feu doux à couvert
- Ajouter le pastis, assaisonner le fenouil et cuire quelques minutes de plus
- Refroidir le fenouil au pastis
- Partager la fondue de fenouil dans 4 feuilles de papier alu
- Déposer dessus les morceaux de vivaneau salés
- Refermer très hermétiquement les papillotes.
- Mettre dans un four chaud à 210°C pendant une dizaine de minute
- Servir aussitôt !



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

très bon...Même si on aime pas…
par par pajaju | Posté le 30/08/2009


conseils

Conseils de Damien :
- Vous pouvez ajouter un peu de fenouil en grain si vous aimez.
- Vous pouvez remplacer le pastis par du Noilly Pratt sec par exemple.
- Avec une rondelle de citron en plus, ce n'est pas mal !
- Quand la papillote est gonflée, c'est cuit.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Côtes de Duras

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Idée recette : Vivaneau en papillote au fenouil
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