Recette - Moelleux tout orange

Lavez les oranges.
Prenez 6 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec 250g de sucre en poudre pendant quelques minutes. Ajoutez alors les amandes en poudre et la fécule.
Râpez 1 orange, mettez le zeste de côté et pressez-la. Ajoutez zeste et jus au mélange.
Battez les oeufs en neige et incorporez-les déliciatement au mélange. Versez-le dans un moule à manqué beurré et fariné en le remplissant au 3/4. Faites cuire à four modéré th 6 pendant 45 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la crème. Râpez et pressez la seconde orange. Dans une terrine, mélangez 3 jaunes d'oeufs, 50g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de farine, 1 verre à liqueur de cointreau, le zeste et le jus de l'orange. Faites cuire ce mélange dans 1/4 de litre de lait. Tournez sur le feu jusqu'à ce que le mélange prenne et épaississe, sortez alors du feu et laissez refroidir.
Sortez le gâteau du four lorsqu'il est cuit. Démoulez-le et laissez-le refroidir. Coupez-le délicatement en deux horizontalemnt avec un grand couteau. Déposez la moitié supérieure sur un autre plat. Etalez la crème sur la partie inférieure du gâteau. Remettez la partie supérieure du gâteau dessus.
Pour le décoration, coupez la dernière orange en rondelles fines. Disposez ces tranches sur le gâteau. Faites un caramel blond clair avec les morceaux de sucre et l'eau. En napper vivement les rondelles d'orange posées sur le gâteau.