Les premiers abricots sont là : voici la meilleure recette pour les cuisiner en tarte !

Fruits d’été, les abricots sont à retrouver sur les stands de fruits et légumes de juin à août. Pour profiter au maximum de la saison de ces fruits très savoureux, découvrez cette recette de tarte aux abricots. Très facile à réaliser, elle s’invitera sur votre table au moment du goûter ou pour finir vos repas sur une délicieuse note fruitée. 

• 1 pâte brisée
• 400 gr d'abricots
• 100 gr de poudre d'amandes
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre mou
• 3 c.à.s. de crème liquide entière (30 % de MG)
• 2 oeufs
• 2 c.à.s. de farine
• 2 c.à.s. de rhum
• 1 pincée de sel ou sel fin

1. Garnissez le moule avec la pâte brisée puis recouvrez-la avec une feuille de papier cuisson.
2. Répartissez des billes de cuisson ou des haricots sur la pâte, cette astuce évite que le fond se déforme, puis enfournez pendant 10 minutes à 200 °C pour précuire la pâte et laissez-la refroidir.
3. Préparez la crème d'amandes, en versant le beurre mou dans un saladier, puis : 
4. Ajoutez le sucre et mélangez.
5. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez.
6. Ajoutez les oeufs entiers et mélangez.
7. Ajoutez la crème liquide et mélangez.
8. Ajoutez le rhum et mélangez.
9. Ajoutez la farine, une pincée de sel et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
10. Versez ensuite la crème d'amande sur le fond de tarte refroidi.
11. Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
12. Disposez les demi-abricots sur la tarte, face bombée vers le ciel.
13. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes, et laissez refroidir avant de déguster.

Si vous avez le temps, préparez aussi votre pâte brisée ! 

Les ingrédients : 

• 250 gr de farine de blé blanche (T55)
• 125 gr de beurre
• 6 cl d'eau froide
• 1 jaune d'oeuf
• 1 grosse pincée de sel ou sel fin

Les étapes de préparation : 

1. Disposez la farine en fontaine dans un saladier. 
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux (il doit être mou mais pas trop) puis incorporer-le à la farine du bout des doigts.
3. Mélangez l'eau, le jaune d'œuf et le sel fin.
4. Versez les liquides au centre du mélange précédent (farine et beurre).
5. Mélangez juste assez pour former une boule sans trop travailler la pâte pour qu'elle ne soit pas trop élastique.
6. Aplatissez légèrement la pâte en un carré et filmez-la.
7. Mettez la pâte au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant de l'étaler.