Réaliser l'appareil à fondant
Tailler la moitié de la banane en brunoise (petits dés de 2mm de coté) et l'autre moitié émincé( fines tranches).

Mélanger les ingredients du fondant.
Joindre la brunoise de banane à l'appareil à fondant, mouler puis cuire 15 min au four à 180°C.
Fouetter la crème fraiche et incorporer un peu de sucre pour bien la serrer!

Faire fondre le chocolat au bain marie!
Démouler les fondants!
Faire des copeaux de chocolat a l'aide d'un économe
Dresser