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Fondant choco-banane, émincés de banane et duo de crème
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Par Jérémy CANNESAN

Alliance entre le chocolat noir et la banane de Guadeloupe !

Ingrédients (4 personnes)

  • Banane1 banane
  • Chocolat noir1 plaquette de chocolat noir
  • Sucre glace30 g de sucre glace
  • Crème fraîche100 g de crème fraiche

Pour le fondant:

  • Sucre60 g sucre
  • Oeuf2 œufs battus
  • 70 g de beurre bien mou
  • Farine60g de farine
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir à cuire fondu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Réaliser l'appareil à fondant
    Tailler la moitié de la banane en brunoise (petits dés de 2mm de coté) et l'autre moitié émincé( fines tranches).


    Mélanger les ingredients du fondant.
    Joindre la brunoise de banane à l'appareil à fondant, mouler puis cuire 15 min au four à 180°C.
    Fouetter la crème fraiche et incorporer un peu de sucre pour bien la serrer!



    Faire fondre le chocolat au bain marie!
    Démouler les fondants!
    Faire des copeaux de chocolat a l'aide d'un économe
    Dresser

Conseils

Bien serrer la crème!

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