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Filet de chevreuil à la braconnière
La plus simple!
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
1 beau filet de chevreuil entier
2 verres de bouillon de viande ou légumes
200 gr de crème
1 cuillère à soupe d'eau de vie (poire ou prune)
sel poivre
Recette proposée par :
nicolas bresson
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PREPARATION
Faire mariner le filet 1 nuit dans de l'huile d'olive, poivrer
Sécher le filet à l'aide de papier absorbant et le couper d'abord en 3 tronçons identiques dans la longueur du filet.
Couper chaque tronçon dans le sens de l'épaisseur afin d'obtenir 6 tranches le plus équivalentes possible de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Faire réduire le bouillon des 2/3, ajouter la crème, assaisonner, et laisser réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Saisir les tranches de viande à feu très vif 1 minutes environ de chaque coté.
Ajouter l'eau de vie à la sauce et incorporer aussitôt les morceaux de viande juste saisis.
Laisser cuire 7 à 8 minutes à couvert et feu doux en remuant de temps en temps et en retournant à mi cuisson.
Servir.
conseils
Bon appétit
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Commentaires
Voir tous les commentaires [5]
Derniers commentaires
SUBLIME
par par elisenE | Posté le 01/11/2009
Avec du bouillon de legumes…
par par jotine | Posté le 10/07/2009
Cette recette est très simple…
par par cometeV | Posté le 23/03/2009