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 Mousse au chocolat saveur amande
   
 

Préparation : 30 minutes. Attente : 3 heures. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Une mousse au chocolat légère et onctueuse...

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Traditionnelle et gourmande, souvent une marque de cuillère à la surface (c'est pas moi, promis...) la mousse au chocolat est aussi rap...
Idée recette : Mousse au chocolat rapide
Consultez le dossier recettes : mousse au chocolat
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INGREDIENTSPREPARATION
Pour 5 personne(s)

200g de chocolat noir 70% cacao
6 oeufs
60g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 tasse d'amande en poudre
Quelques feuilles de menthe
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre, dans 10cl d'eau, le tout au bain-marie, puis remuer délicatement avec une spatule pour finalement obtenir un mélange bien homogène et d'allure miroitante.

Ajouter les jaunes d'oeufs tout en réservant les blancs dans un saladier, ainsi que le sucre vanillé et la poudre d'amande. Réserver à température tiède.
Monter ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement (c'est le point fondamental pour faire une bonne mousse) les blancs à la préparation, avec la spatule, en soulevant de bas en haut.
Verser la mousse dans des coupes individuelles en les surmontant d'une ou plusieurs feuilles de menthe, et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h avant de servir.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Si les blancs ont bien été incorporés, la mousse ne doit ni être liquide, ni être trop compacte.
Cette recette allégée en beurre permet de savourer la mousse sans être trop tôt écoeuré...
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Vin d´apéritif. Pineau des Charentes, Floc de Gascogne
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