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Daube de sanglier et ses p'tits légumes
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Par Communauté 750g

Ragout de sanglier avec legumes

Ingrédients

8 personnes
  • 1,2 kg de cuisses de sanglier
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • Carotte4 carottes
  • Oignon1 oignon
  • Farine25 g de farine
  • Vin rouge75 cl de vin rouge
  • Eau40 cl d'eau
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • OriganOrigan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Découper le cuisseau en morceau
    Marquer les morceaux jusqu'a coloration
    Retirer
    Eplucher les légumes
    Découper les en morceaux
    Les faire revenir jusqu'a coloration
    Rajouter la viande,les herbes et l'origan
    Ajouter la farine
    Mélanger
    Ajouter le vin et une partie de l'eau
    Assaisoner
    Couvrir
    Laisser cuire 1H30
    Rajouter la deuxième partie de l'eau à la mi cuisson

Conseils

Pour que la viande soit plus tendre laisser mariner les morceaux de sanglier dans le vin et les legumes pdt 12 heures minimum

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