|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
paris brest, choux à la crème, praline, gâteaux, gourmandises, traditionnelles, desserts
|
| | | Paris Brest | 3.6/5
9 votes |
Préparation : 45 minutes. Cuisson : 35 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Une excellente idée de dessert |
Voir les recettes de Jean-Baptiste |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
Pour la pâte à choux :
25 cl d'eau,
sel,
70 g de beurre,
100 g de farine,
3 oeufs,
70 g d'amandes effilées,
Pour la crème :
2 blancs d'oeufs,
125 g de sucre,
80 g de praliné,
155 g de beurre. | | Faites chauffer l'eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez deux oeufs et travaillez la pâte un bon moment.
Battez le troisième oeuf et ajoutez la moitié.
La pâte doit être maintenant bien épaisse.
Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.
Dorez au pinceau (avec l'oeuf battu quil vous reste). Diposez des amandes effilées.
Mettre au four à 180° (thermostat 4 ou 5). Laisser cuire une demi heure en surveillant.
Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu.
Montez les blancs en neige juqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incoporer ensuite aux blancs.
Avec une poche à douille, remplissez la couronne.
Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.
|
|
| paulneD - 06/11/2008
|
 | 0 |
 | 2 |
|
Note : 5/5. Bonjours, nous organisons un gala en hommage à cette pâtisserie. où pouvons nous trouver une poche à douille?
qu'est-ce que le beurre pommade? merci pour ces précieux indices, P&B | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Pour les poches à douille, vous entrouverez en supermarché, sinon allez voir votre pâtissier, et le beurre pommade est un beurre mou, pas fondu, juste très mou...
|
|
|
|
|
| mathdo - 03/11/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
Note : 5/5. je vais essayer car ça à l'air bien 5/5pour la photo
| |
|
|
| paulneD - 30/10/2008
|
| 0 |
| 2 |
|
Note : 5/5. ça m'a l'air très bon. Mais nous n'osons pas essayer... Quelqu'un connait-il un site pour en commander sur le web?
svp.. Merci. P&B | |
|
|
| paulinH9 - 30/10/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. est-ce que quelqu'un sait où on peut manger un paris-brest pour plusieurs personnes? | |
|
|
| dfsdqf - 29/10/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| jacquy53 c'est absurde ce que tu dis. On ne change pas les VRAIS recettes. Par contre tu peux inventer ton JacquY 53 à la créme mousseline... | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Une crème mousseline est une crème pâtissiére montée au beurre pommade!!!!
|
|
|
|
Idées de recettes :
recettes paris brest, recettes choux à la crème, recettes praline, recettes gâteaux, recettes gourmandises, recettes traditionnelles, recettes desserts
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
