Concours rédacteur

Mousses soufflés au poivre de Sichuan
Mousse au chocolat avec un supplément de poivre de sichuan puis cuite au four.
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
Chocolat noir à 64 % : 250 g
Beurre : 100 g
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d' oeufs
sucre semoule : 80 g
poivre de sichuan moulu : 2 cuillères à café
sucre glace pour le décor
beurre pommade pour beurre les moules à soufflées
sucre semoules pour chemiser les moules
Recette proposée par :
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Yohann
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PREPARATION
Casser le chocolat en morceau, le mettre a fondre au bain-marie avec le beurre. Ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu et mélanger délicatement. Ajouter le poivre de Sichuan au précédent mélange. Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre semoule en cour de montage. Incorporer les blanc en neige à la préparation à base de chocolaten mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Beurre les moule avec le beurre pommade ( beure légèrement mit au micro-onde pour le rendre moelleux sans qu'il soit pour autant fondu ). Chemiser les moule avec le sucre semoule. Verser l'aparreil à mousse dans les moules à soufflées individuels. Les cuire au four pendant 15 min à 180°C . Sortir les mousses soufflées une fois cuites, les saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
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