Recette - Mousses soufflés au poivre de Sichuan

Casser le chocolat en morceau, le mettre a fondre au bain-marie avec le beurre. Ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu et mélanger délicatement. Ajouter le poivre de Sichuan au précédent mélange. Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre semoule en cour de montage. Incorporer les blanc en neige à la préparation à base de chocolaten mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Beurre les moule avec le beurre pommade ( beure légèrement mit au micro-onde pour le rendre moelleux sans qu'il soit pour autant fondu ). Chemiser les moule avec le sucre semoule. Verser l'aparreil à mousse dans les moules à soufflées individuels. Les cuire au four pendant 15 min à 180°C . Sortir les mousses soufflées une fois cuites, les saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.