Recette - Galette des rois

Déposé une pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier cuisson sulfurisé. Déposé ensuite la frangipane en son milieu et étalez-la à l'aide d'une fourchette en laissant 1 cm de pâte feuilletée sans frangipane. Déposez et enfoncez bien une fève dans cette pâte.
Mouillée les bords de la pâte feuilletée et recouvrez le tout avec votre seconde pâte feuilletée. Appuyez fortement avec les doigts afin de pincez les 2 pâtes feuilletée, terminez à l'aide du revers du manche d'une cuiller à café afin de bien coller les 2 pâtes.
Dessinez de grands traits à l'aide d'un couteau de cuisine comme pour dessiner un grand damier.
Cassez un jaune d'œuf dans un bol et mélangez-le au fouet. A l'aide d'un pinceau à cuisine, recouvrez le dessus de la galette d'un fin film de jaune d'œuf. C'est ce qui lui donnera sa couleur et son brillant. Préchauffez le four à 180°

Cuisson, dégustation: Enfournez pendant 30 minutes à 180°. Retirez la galette du four aussitôt après cuisson et laissez tiédir.