Recette - Crêpes pommes caramel

Faites fondre 20 g de beurre.Râpez le zeste de l'orange et pressez-la pour en extraire le jus. Faîtes chauffer ce jus et versez-le, bouillant, sur les raisins secs. Tamisez ensemble la farine et la levure au-dessus d'un saladier. Faîtes uncreux et cassez-y les oeufs.
Ajoutez le zeste râpé, le beurre fondu refroidi et le sucre vanillé.

Mélangez à l'aide d'un fouet tout en versant peu à peu le lait et laissez
reposer la pâte. Pendant ce temps, pelez les pommes, éliminez les coeurs et les pépins. Découpez-les en
cubes. Dans une casserole versez le
sucre et 3 cà s d'eau.
Laissez cuire doucement pour obtenir un caramel blond.

Ajoutez 40 g de beurre puis les dés de pommes, les raisins égouttés et les noix concassées. Mélangez et laissez cuire 20 min pour obtenir une compote. Faîtes cuire les crêpes sur une poêle chaude enduite de beurre. Garnissez chacune d'elles d'une grosse cuillerée de pommes au caramel et roulez-les.
Pour les présenter, découpez-les en tronçons.