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Crêpes pommes caramel
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V
Par Vendrell Annie

Crêpes roulées aux pommes et au caramel

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 œufs, 30cl de lait 80 g de beurre
  • 150g de farine 1 c à c de levure chimique 100g sucre 1 sac.sucre vanillé
  • Cerneau de Noix6 cerneaux de noix
  • Raisin sec20 g de raisins secs
  • Orange1 orange non traitée
  • Pomme Golden4 Pommes Golden

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites fondre 20 g de beurre.Râpez le zeste de l'orange et pressez-la pour en extraire le jus. Faîtes chauffer ce jus et versez-le, bouillant, sur les raisins secs. Tamisez ensemble la farine et la levure au-dessus d'un saladier. Faîtes uncreux et cassez-y les oeufs.
    Ajoutez le zeste râpé, le beurre fondu refroidi et le sucre vanillé.

    Mélangez à l'aide d'un fouet tout en versant peu à peu le lait et laissez
    reposer la pâte. Pendant ce temps, pelez les pommes, éliminez les coeurs et les pépins. Découpez-les en
    cubes. Dans une casserole versez le
    sucre et 3 cà s d'eau.
    Laissez cuire doucement pour obtenir un caramel blond.

    Ajoutez 40 g de beurre puis les dés de pommes, les raisins égouttés et les noix concassées. Mélangez et laissez cuire 20 min pour obtenir une compote. Faîtes cuire les crêpes sur une poêle chaude enduite de beurre. Garnissez chacune d'elles d'une grosse cuillerée de pommes au caramel et roulez-les.
    Pour les présenter, découpez-les en tronçons.

Conseils

On trouve dans le commerce des
préparations en poudre déjà dosées. Il suffit d'ajouter du lait ou de l'eau selon les recettes.
C'est pratique en cas d'envie subite !

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