Recette - Transparence d'écrevisse au Guacamole - Notée 4.7/5 par les internautes

Cuire les écrevisses au court-bouillon, les décortiquer avant d'en hacher 4 au couteau.
- Mélanger avec les dés de tomate, les 8 brins de ciboulette ciselée, un peu de gingembre râpé
- Saler et lier avec la mayonnaise.
- Faire le guacamole en mixant avocat et jus de citron, assaisonner de sel, poivre et ajouter la crème fouettée.
- Dans quatre verres, mettre d'abord le mélange tomate – écrevisse, puis la purée d'avocat avec une poche à douille.
- Planter une queue d'écrevisse et deux brins de ciboulette.