Battre ensemble le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux

Ajoutez-y le beurre fondu puis la farine tamisée, les amandes en poudre, le sel et le kirsch

Travaillez longuement la pâte et laissez-la ensuite reposer 2h

Découpez votre pâte en lanière de 8 à 10 cm de long que vous roulerez du plat de la main afin d'obtenir de petites saucisses de la grosseur d'un doigt à l'aide d'un peu de farine

Plongez vos beignets 5/7 minutes dans l'huile chaude (180°) jusqu'à dorure (il est normal qu'ils s'ouvrent un peu)

Saupoudrez de sucre glace ou du mélange sucre-cannelle.