Recette - Touron de yema - Notée 5/5 par les internautes

- Laver le citron et faire des fines zestes rapées de son éplunche.
- Mettre en une casserole le zeste, les jeunes, d'oeuf, le sucre et la cannelle. Melanger.
- Mettre la casserole à feu très doux et cuire en remuant. Quand ce soit bien homogennée, rajouter les amandes. Cuire en remuant pendant environ dix minutes.
- Verser en un plat ou moule rectangulaire, d'environ deux doigts d'hauteur. Couvrir le moule avec du papier film transparente.
- Couvrir avec un poids plat et laisser reposer pendant deux jours.
- Melanger un jeune d'oeuf avec deux cuillères à soupe de sucre et tartiner la surfce superieure du touron. Puis la brûler à l'aide d'un chalumeur.
- Couper des bandes d'entre un et deux doigts et servir en un plat avec une dentelle blanche, avec les autres tourons.