Vous regardez : Touron de yema
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50min
Facile
Bon marché
Touron (mignardise catalane-espagnole de Noël) au parfum de crème catalane, très traditionnel.
Ingrédients
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6 jaunes d'œuf + 1 jaune pour le nappage brûlé
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300g de sucre + sucre pour le nappage brûlé
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Laver le citron et faire des fines zestes rapées de son éplunche.
- Mettre en une casserole le zeste, les jeunes, d'oeuf, le sucre et la cannelle. Melanger.
- Mettre la casserole à feu très doux et cuire en remuant. Quand ce soit bien homogennée, rajouter les amandes. Cuire en remuant pendant environ dix minutes.
- Verser en un plat ou moule rectangulaire, d'environ deux doigts d'hauteur. Couvrir le moule avec du papier film transparente.
- Couvrir avec un poids plat et laisser reposer pendant deux jours.
- Melanger un jeune d'oeuf avec deux cuillères à soupe de sucre et tartiner la surfce superieure du touron. Puis la brûler à l'aide d'un chalumeur.
- Couper des bandes d'entre un et deux doigts et servir en un plat avec une dentelle blanche, avec les autres tourons.
- Laver le citron et faire des fines zestes rapées de son éplunche.
