Des muffins moelleux et fondants à la fois qui se laissent croquer les uns après les autres.
Ingrédients (12 personnes)
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65 g de fromage blanc ;
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4 cuillères à soupe de lait ;
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1 œuf ;
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150 g de sucre en poudre ;
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2 cuillères à café d'épices pour pain d'épice ;
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300 g de farine avec levure intégrée ;
Préparation
Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
Dans un grand saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez les épices à pain d'épice, la pincée de sel et ensuite le sucre en poudre. Mélangez.
Battez légèrement l'oeuf en omelette.
Dans un second saladier, versez le fromage blanc, l'oeuf battu puis le lait et mélangez.
Ajoutez la préparation liquide à la préparation solide. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois pendant quelques minutes : il ne doit rester ni farine ni sucre collés aux parois du saladier. La pâte va se ramollir un petit peu tout en restant friable.
Pelez les pommes et épépinez-les. Coupez-les en petits dés. Ajoutez-les progressivement à la pâte. Remuez à nouveau pendant plusieurs minutes : la pâte va perdre encore un peu son aspect friable au fur et à mesure du mélange.
A l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez la préparation dans des moules à muffins jusqu'au trois-quarts de leur hauteur. Tassez bien la pâte.
Enfournez pendant 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont devenus dorés. Laissez-les tiédir avant de démouler.
