Recette - Palet breton à la lavande

* Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la levure. Travailler le beurre en pommade (ou 15s au micro onde) et y incorporer le jaune d'oeuf
* Mélanger le beurre au mélange farine/sucre avec une cuillère en bois puis incorporer la lavande.
* Répartir la pâte dans 6 empreintes à muffins et réserver au frais 15 à 30 min. Il est aussi possible de mettre la pâte au frais dans le saladier, puis de la rouler en boudin et d'y découper des palets. Cependant cette pâte à tendance à beaucoup s'étaler alors pour avoir de la "hauteur" digne des vrais palets bretons, il faut mieux les mettre dans des moules à muffins ou dans des cercles mousses lors de la cuisson.
* Préchauffer le four à 180°C et enfourner les palets 15min. Laisser refroidir avant de démouler.