Recette - Cannellonis au boeuf ricotta et épinards - Notée 5/5 par les internautes

Dans une poêle anti-adhésive , faire cuire la viande de boeuf , en l'émiettant bien. saler , poivrer , ajouter l'oignon coupé en très petits cubes. Ajouter du basilic surgelé. Laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps. Réserver .
Dans une autre poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre puis ajouter les épinards encore congelés. Laisser cuire une 10 aine de minutes en remuant . Saler , poivrer. Passer les épinards au hachoir électrique . Puis les ajouter à la viande. Bien mélanger.

Ajouter la ricotta et mélanger bien avec une cuillère afin d'avoir un mélange bien homogène et onctueux. Râper 30 g de parmesan et mélanger.

Réserver.

 

Sauce tomate
Dans une casserole , émincer l'oignon en lamelle et le faire bien dorer dans l'huile d'olive. Quand l'oignon est bien doré , ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en morceaux (pas trop petits c'est pas la peine!) Laisser colorer un peu. Puis ajouter les tomates (lavées!) coupées en morceaux (ou les boites de pulpes de tomate aux oignons + 1 au basilic dans ce cas ajouter l'équivalent d'une boite d'eau) . ajouter le thym , le laurier,le persil et le basilic. Saler, poivrer et laisser mijoter une 20 aine de minutes à couvert. Retirer le thym et le laurier et passer au mixeur plongeant. La sauce doit être veloutée mais sans être trop épaisse ....c'est prêt !

Cannellonis
Huiler un plat allant au four puis déposer une bonne couche de sauce tomate dans le fond du plat.

Faire bouillir une grosse casserole d'eau . (saler une fois à ébullition..;si vous saler dès le départ , l'eau mettra plus de temps à bouillir , le point d'ébullition de l'eau salée étant plus élevé que l'eau plate). Plonger 2 -3 feuilles de lasagnes à la fois (pas plus sinon elles se collent entre elles. Laisser cuire 4-5 min . Retirer de l'eau et déposer le feuilles précuites sur un torchon propre .Remettre 3 nouvelles feuilles à cuire en vérifiant régulièrement que la feuille du dessus est bien sous l'eau!

Déposer 2 Cs de farce sur le premier tiers de la feuille de lasagne. Étaler la farce dans la largeur (jusqu'au bord ) en formant un petit boudin puis rouler en serrant bien.

Déposer le cannelloni dans le plat couvert de sauce tomate , en prenant soin de mettre la jonction vers le fond pour ne pas qu'il se déroule en court de route ! et que la farce se fasse la belle ...ça serait dommage!

Renouveler l'opération avec les 12 feuilles de lasagnes.

Recouvrir les cannellonis avec le restant de sauce tomate . Ne pas hésiter sur la quantité de sauce . Cela va permettre aux cannellonis de bien cuire et de ne pas être secs!.

Dans un four préchauffé à 200°C , mettre le plat couvert d'un papier alu pendant 30 min . Au bout de ce temps, enlever la feuille de papier aluminium et râper le restant de parmesan . Remettre à cuire 10 min, le temps que ça gratine!

Servir les cannellonis bien chauds, seuls ou accompagnés de quelques feuilles de salade verte arrosée d'huile d'olive et de vinaigre.