Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 15 minutes le temps de faire cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée à votre convenance. Égouttez.
Dans un wok faire revenir avec 1 cuiller d'huile les oignons quelques minutes, ajoutez les morceaux d'ananas, le gingembre, les champignons noirs égouttés cuire 3 a 4 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez les tagliatelles et le saumon, et laissez cuire encore 3 à 5 minutes suivant la cuisson souhaitée du saumon.
A servir bien chaud !